pan "bagnat"

Pan "Bagnat"....... se quedaran todos con la boca abierta por lo original y por lo bueno que esta.
Este pan relleno es muy original y te gustará hacerlo y sobre todo comerterlo.... te explico como se hace.

Ingredientes.:

• Tapenade......  yo lo compre hecho, pero podéis hacerlo, 150 grs. de aceitunas negras deshuesadas, 4 filetes de anchoas en conserva, 1 cucharada de alcaparras en vinagre, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 1 limón y pimienta,  se tritura todo hasta que quede como un paté.
• Pan de hogaza. "encargarlo en vuestra panaderia"
• Las cantidades dependeran del tamaño del pan. El que yo hice es mediano.
• Medio calabacin a rodajas y asado a la plancha.
• Jamón serrano unas cinco lonchas finas.
• 1  queso de Mozarella.
• 6 Pimientos del piquillo, cortados por la mitad.
• Aceite de oliva.

Preparación.:

1. Al pan tenemos que quitarle la parte superior como si fuera un sombrero, quitamos la molla del pan y lo dejamos hueco.
2. Untamos el interior con un chorrito de aceite y de tapenade todo untado.
3. Vamos cubriendo todas las paredes interiores con la lonchas de jamón serramo.
4. Comenzamos con el resto de ingredientes a hacer capas.....  vamos colocando la mozarella a trocitos, seguido del pimiento del piquillo, el calabacín y vamos repitiendo  el queso, el pimiento y el calabacín, las cantidades como ya os he comentado dependen del tamaño del pan. 
5. Untamos de tapenade el sobrero que quitamos al inicio y tapamos el pan volviendo a su forma inicial.
6. Cortamos en porciones..... queda genial.  

Os aseguro que esta muy bueno......
Que aproveche........

trigo villenero

Plato típico de la gastronomía de  Villena, en una canción popular se hace mención de él, con este estribillo  "Mi madre me ha hecho triguico, con alubias coloras,  penquicas de la laguna y navicos del pinar".

Es una comida para cuando hace mucho frío, hoy por ejemplo que hemos tenido esta noche    -3 º grados de temperatura, es el plato que  reconforta y muy sustancioso.

Ingredientes.:

400 grs. de Trigo ya lavado.
100 grs. de alubias blancas de las pequeñas
100 grs. de alubias rojas  de las pequeñas.
400 grs. de costillar de cerdo troceado."a mi me gustan los trozos pequeños"
5  manitas de cerdo troceadas y muy limpias. "me las trocean en la carnicería, donde ya te  las venden  limpias"
1 navo
5 ó 6 hojas de pencas.
1 patata
1 cebolla
150 grs. de tomate natural triturado.
100 grs. de aceite
sal

Comenzamos.........

1. La noche de antes hidratamos el trigo y las alubias, poniéndolas en agua.
2. A la mañana siguiente el trigo tenemos que enjuagarlo varias veces, hasta que el agua este clara. 
3. Nos preparamos todos los ingredientes, limpiando las pencas quitándoles las hebras y   cortándolas  en trozos. Al igual que el nabo,  y la cebolla muy picada.
4.  Ponemos una olla a presión en el fuego y echamos el aceite, sofreímos  la cebolla, cuando este transparente echamos el costillar el cual  tenemos que dorar. Una vez dorado agregamos el tomate sofreímos unos minutos y añadimos las pencas, el navo,  y damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y en este momento echamos a la olla las manitas, volvemos a mover, echamos sal a nuestro gusto, y añadimos las alubias con el agua que ya llevan, si con esta agua no se cubre todo ponemos una poca mas, tapamos la olla y cuando suba la válvula, bajamos la temperatura a fuego medio-bajo y cronometramos 50 m. cociendo.
5. Transcurrido este tiempo, apartamos la olla del fuego y esperamos a que baje la válvula de seguridad, abrimos probamos de sal y añadimos si fuera necesario  y echamos el trigo y la patata troceada, volvemos a cerrar la olla y cuando suba la válvula, bajamos el fuego a temperatura media-baja y  contamos 20 m. más de cocción. 
6. Abrimos la olla con seguridad, y probamos el trigo,  en mi casa nos gusta el grano del trigo que se note, pero si os gusta mas blando dejar que cueza un poco más con la tapadera de la  olla puesta pero sin cerrar a fuego lento un rato más, ir removiendo  porque se pega.
7. Dejar reposar, esta mucho más rico.

Listo y a comer...... que aproveche......

ensalada de colores

No os podeis imaginar algo tan sencillo y tan rico, os animo a que hagais esta ensalada,  podeis hacerla para la cena,  puede ser  plato único........................... en mi casa les encanta.........    os digo como hacerla.



Ingredientes.:

        para 4 personas

• Una pechuga entera sin filetear.
• 1/2 Lechuga romana
• 1 bolsa de Canónigos
• 1 Aguacate
• 2 Tomates
• 2 Huevos duros
• Queso azul
• Soja
• Limón
• Mostaza
• Miel
• Vinagre
• Sal y aceite

Preparación.:

1. Cocer los huevos.
2. Cortar la pechuga en cuadrados, poner los trozos en un cuenco  y añadir 3 cucharadas de soja, 1/2 limón exprimido y 3 cucharadas de  mostaza. No poner sal porque la soja le aporta ya,  remover y dejar  marinar sobre media hora, si os pasais un poco más no pasa nada.
3. Una vez marinada la pechuga la freímos en una sarten con un poco aceite y la reservamos.
4. Hacemos una vinagreta con 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre un poco de sal y un chorro de aceite, batimos hasta conseguir una textura no liquida.
5. Cortamos el tomate, el aguacate y el huevo en gajos.
6. Cortamos la lechuga.
7. El queso azul en daditos.
8. Montamos la ensalada, en un plato amplio (yo la preparo en platos ya individuales para cada uno), ponemos todos los ingrediente colocados en linea y  sin removerlos,  en este orden la lechuga, los canónigos , el aguacate, el tomate, el huevo, el queso y la pechuga si esta templada no pasa nada a mi no me gusta ponerla caliente.

Lista y a comer...........

Bizcotaza de zanahoria

Hoy os dejo otra receta de esta bizcotaza, me encanta esta nueva moda porque te permite ceder la tentación de algo en un periquete, ya que una vez tengas listos los ingredientes en 5 minutos la tienes lista para comer.

Tarta tatín de tomate

 Aquí os dejo el clásico postre de la tatín de manzana convertido en salado con tomate.

Dstage, Madrid.

El pasado mes de Diciembre visitamos el nuevo espacio gastronómico del afamado chef  Diego Guerrero "Dstage".