lasaña vegetal

No os perdáis esta apetitosa lasaña...... esta ufffff muy rica.....   Podéis pensar que es complicada, pero no lo es, hacerla y ya me contaréis.


Ingredientes para 2 personas.

1 calabacín grande.
1 berenjena.
5 ajetes tiernos (podéis sustituirlos por una cebolla)
125 grs. de tomate frito.
romero
aceite
azúcar
1 cucharada de salsa de soja
pimienta
sal

Para la Velouté de verduras.

2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 l de caldo de verduras
Nuez moscada
50 g de queso parmesano


Preparación

1. Comenzamos preparando el tomate. Como ya lo tenemos sofrito (o bien lo comprais ya sofrito o lo hacéis);  le añadimos el romero, un poco de sal, la soja, la pimienta y la sal,   removemos todo bien y reservamos para cuando  montemos el plato.
2. Cortamos la berenjena en láminas muy finas y las vamos colocando en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal, sazonamos y le ponemos un chorrito de aceite. Hacemos lo mismo con el calabacín bien a rodajas o en láminas, (yo lo hice a rodajas), ponemos las dos verduras en el horno. ( no hacerlas mucho, simplemente que estén un poco blandas)
3. Cortamos los ajetes y freímos con un poco de aceite, reservamos.
4. Para la velouté de verduras, rehogamos la harina en una sarten con el aceite. Añadimos el caldo de verduras (el caldo debe de estar templado), tened cuidado no se hagan grumos, un poco de nuez moscada, queso parmesano y pimienta, corregir de sal.  (Es una bechamel pero sin leche)
5. Montamos la lasaña....... ponemos una capa de velouté, encima una lámina de berenjena, seguinos con los ajetes, y despues la salsa de tomate, el calabacin, ponemos un poco de velouté, y así sucesivamente..... terminamos con la velouté.   Yo hice dos lasañas montadas cada una en su plato, para no tener que romperla para servirla.
6. Podeis gratinar con queso en el horno una vez ya montada, yo no lo hago porque la velouté ya lleva el queso parmesano, pero a gusto de cada uno. 

 

fideua nº 0

Lo de Nº 0 es porque esta fideuá esta hecha con fideo del 0......... Hace tiempo probamos en Valencia la fideuá con fideo fino, me gustó mucho y  la hice en casa, desde entonces siempre utilizo el fideo del Nº 0. ..... para gusto los colores, en Gandia  la fideua la hacen con este fideo o con el nº 3 o 4.

    los ingredientes.......... para 4 personas.

Ingredientes.:

• 1 1/2 l de caldo de pescado.
• 400 grs. de Rape a tocos.
• Gambas unas 3 o 4 por persona. (a mi me gusta ponerlas peladas y a trozos)
• Calamar si son pequeños 2 o 3 por persona, también troceados.
• 400 grs. de fideos Nº 0    
• 200 grs. de tomate natural triturado.
• 1 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 4 tiras de pimiento rojo. 
• tomillo, romero, laurel, pimentón (se me olvidó ponerlo en la foto).
• un poco de vino blanco.
• aceite.
• sal.

Preparación.:

• Freir el pimiento rojo y reservar.
• Hacemos un sofrito en una sarten con aceite comenzamos con la cebolla y el ajo, cuando esté la cebolla transparente añadimos el tomate dejamos que poche y añadimos sal a gusto, tomillo, romero y laurel, mezclamos todo bien.

sofreir la cebolla el ajo y el tomate.

• Por otro lado en una paella con un poco de aceite sofreímos el pescado y cuando este ya casi sofrito le añades un poco de pimentón, remueve  y segidamente echas el vino blanco, dejar unos minutos.

  

  Sofreimos el pescado

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

• Incorporamos el sofrito al pescado y removemos para que se mezclen los sabores.

mezclamos sofrito y pescado.

• Ahora toca añadir los fideos, removemos todo bien y dejamos un par de minutos.
• Echamos el caldo de pescado y dejamos que se cuezan los fideos, hasta que ya no quede caldo, se cuecen muy rapido.

•  Añadir el pimiento rojo, antes de que terminen de cocerse los fideos.

Listo y a comer.............

Podeis añadir el pescado que querais, atún o unas cigalas..........    

potaje de garbanzos

A comer legumbres............. nuestra rica dieta mediterranea aconseja comer tres veces a la semana legumbres, yo me lo he propuesto. y ahora que todavía el tiempo requiere  cuchara pues algo que nos caliente el cuerpo y es una receta que se hace en cero, coma................. este verano os daré varias recetas con ensaladas donde su principal ingrediente serán las legunbres.

comenzamos.:


Ingredientes para 4 personas.

• Un bote de gabarzos ya cocidos.
• Espinacas yo utilizo las que vienen ya lavadas en bolsa,  utilizé casi toda la bolsa
• Una cebolla
• Dos zanahorias.
• Dos dientes de ajo
• Aceite, medio vasito de vino blanco,  sal y comino molido.

Preparación.:


                Picamos la cebolla  y  la zanahoria.

               Sofreimos en una cazuela, con un chorrito de aceite la cebolla y los dientes de  ajo (hacerles  un corte),  cuando este la cebolla transpararente incorporamos la zanahoria, lo pochamos unos minutos, y vamos añadiendo las espinacas no todas a la vez, porque se nos llenaria la cazuela , en dos o tres  veces, hasta que se consuman.

Escurrimos los garbanzos, y los incorporamos a la cazuela, y condimentamos con sal y comino molido una cucharada,  lo removemos todo y echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que  evapore el vino y lo regamos con agua, no mucha, para que no salga muy caldoso.

                            Rectificamos de sal, dejamos unos 15 m a fuego muy lento.

                           Y listo........

                                                         

alitas de pollo con salsa harissa

Un toque marroquí en la cocina con la salsa que hoy te presento se llama Harissa, "es picante", por eso todo depende del gusto de cada uno, pondréis la cantidad que queráis..... yo le pongo lo justo para notar un toque picante......., puedes acompañarlas con una ensalda o unas verduras a la plancha y tendrás un cena de fin de semana o para  una reunión de amigos........... empezamos.....

Ingredientes.:

   Para 2 personas.

• 9 alitas de pollo
• 1/2 zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de Harissa.  "sino la encontráis en vuestro super, comprarla en  a una carnicería árabe"
• 1 cucharada de tomate concentrado o ketchup
• 1/2 cucharada de miel
• comino molido, sal 
• La medida de  cucharadas son las cucharas de postre no las grandes.

Preparación.:

1. Las alitas tienen que estar limpias,sin excesos de piel  y desechando las puntas.
2. Batir en un cuenco el zumo de limón con el aceite, el vinagre, la harissa, el tomate y la miel, añadir el comino y la sal. Mezclar bien.... incorporar las alitas y dejar marinar  24 horas.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. 
4. Cubrir  una bandeja de horno con papel vegetal, y colocar encima las alitas...... dejar en el cuenco el marinado, luego lo utilizaremos.
5.  Horneamos 20 m. sacamos la bandeja y les damos la vuelta, pintamos las alitas con el resto del marinado anterior y volvemos a hornear otros 20 m. "siempre dependerá del horno"

Que aproveche............

pan "bagnat"

Pan "Bagnat"....... se quedaran todos con la boca abierta por lo original y por lo bueno que esta.
Este pan relleno es muy original y te gustará hacerlo y sobre todo comerterlo.... te explico como se hace.

Ingredientes.:

• Tapenade......  yo lo compre hecho, pero podéis hacerlo, 150 grs. de aceitunas negras deshuesadas, 4 filetes de anchoas en conserva, 1 cucharada de alcaparras en vinagre, 1 diente de ajo, aceite de oliva, 1 limón y pimienta,  se tritura todo hasta que quede como un paté.
• Pan de hogaza. "encargarlo en vuestra panaderia"
• Las cantidades dependeran del tamaño del pan. El que yo hice es mediano.
• Medio calabacin a rodajas y asado a la plancha.
• Jamón serrano unas cinco lonchas finas.
• 1  queso de Mozarella.
• 6 Pimientos del piquillo, cortados por la mitad.
• Aceite de oliva.

Preparación.:

1. Al pan tenemos que quitarle la parte superior como si fuera un sombrero, quitamos la molla del pan y lo dejamos hueco.
2. Untamos el interior con un chorrito de aceite y de tapenade todo untado.
3. Vamos cubriendo todas las paredes interiores con la lonchas de jamón serramo.
4. Comenzamos con el resto de ingredientes a hacer capas.....  vamos colocando la mozarella a trocitos, seguido del pimiento del piquillo, el calabacín y vamos repitiendo  el queso, el pimiento y el calabacín, las cantidades como ya os he comentado dependen del tamaño del pan. 
5. Untamos de tapenade el sobrero que quitamos al inicio y tapamos el pan volviendo a su forma inicial.
6. Cortamos en porciones..... queda genial.  

Os aseguro que esta muy bueno......
Que aproveche........

trigo villenero

Plato típico de la gastronomía de  Villena, en una canción popular se hace mención de él, con este estribillo  "Mi madre me ha hecho triguico, con alubias coloras,  penquicas de la laguna y navicos del pinar".

Es una comida para cuando hace mucho frío, hoy por ejemplo que hemos tenido esta noche    -3 º grados de temperatura, es el plato que  reconforta y muy sustancioso.

Ingredientes.:

400 grs. de Trigo ya lavado.
100 grs. de alubias blancas de las pequeñas
100 grs. de alubias rojas  de las pequeñas.
400 grs. de costillar de cerdo troceado."a mi me gustan los trozos pequeños"
5  manitas de cerdo troceadas y muy limpias. "me las trocean en la carnicería, donde ya te  las venden  limpias"
1 navo
5 ó 6 hojas de pencas.
1 patata
1 cebolla
150 grs. de tomate natural triturado.
100 grs. de aceite
sal

Comenzamos.........

1. La noche de antes hidratamos el trigo y las alubias, poniéndolas en agua.
2. A la mañana siguiente el trigo tenemos que enjuagarlo varias veces, hasta que el agua este clara. 
3. Nos preparamos todos los ingredientes, limpiando las pencas quitándoles las hebras y   cortándolas  en trozos. Al igual que el nabo,  y la cebolla muy picada.
4.  Ponemos una olla a presión en el fuego y echamos el aceite, sofreímos  la cebolla, cuando este transparente echamos el costillar el cual  tenemos que dorar. Una vez dorado agregamos el tomate sofreímos unos minutos y añadimos las pencas, el navo,  y damos unas vueltas para que se mezclen los sabores y en este momento echamos a la olla las manitas, volvemos a mover, echamos sal a nuestro gusto, y añadimos las alubias con el agua que ya llevan, si con esta agua no se cubre todo ponemos una poca mas, tapamos la olla y cuando suba la válvula, bajamos la temperatura a fuego medio-bajo y cronometramos 50 m. cociendo.
5. Transcurrido este tiempo, apartamos la olla del fuego y esperamos a que baje la válvula de seguridad, abrimos probamos de sal y añadimos si fuera necesario  y echamos el trigo y la patata troceada, volvemos a cerrar la olla y cuando suba la válvula, bajamos el fuego a temperatura media-baja y  contamos 20 m. más de cocción. 
6. Abrimos la olla con seguridad, y probamos el trigo,  en mi casa nos gusta el grano del trigo que se note, pero si os gusta mas blando dejar que cueza un poco más con la tapadera de la  olla puesta pero sin cerrar a fuego lento un rato más, ir removiendo  porque se pega.
7. Dejar reposar, esta mucho más rico.

Listo y a comer...... que aproveche......

ensalada de colores

No os podeis imaginar algo tan sencillo y tan rico, os animo a que hagais esta ensalada,  podeis hacerla para la cena,  puede ser  plato único........................... en mi casa les encanta.........    os digo como hacerla.



Ingredientes.:

        para 4 personas

• Una pechuga entera sin filetear.
• 1/2 Lechuga romana
• 1 bolsa de Canónigos
• 1 Aguacate
• 2 Tomates
• 2 Huevos duros
• Queso azul
• Soja
• Limón
• Mostaza
• Miel
• Vinagre
• Sal y aceite

Preparación.:

1. Cocer los huevos.
2. Cortar la pechuga en cuadrados, poner los trozos en un cuenco  y añadir 3 cucharadas de soja, 1/2 limón exprimido y 3 cucharadas de  mostaza. No poner sal porque la soja le aporta ya,  remover y dejar  marinar sobre media hora, si os pasais un poco más no pasa nada.
3. Una vez marinada la pechuga la freímos en una sarten con un poco aceite y la reservamos.
4. Hacemos una vinagreta con 3 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de miel, 1 cucharada de vinagre un poco de sal y un chorro de aceite, batimos hasta conseguir una textura no liquida.
5. Cortamos el tomate, el aguacate y el huevo en gajos.
6. Cortamos la lechuga.
7. El queso azul en daditos.
8. Montamos la ensalada, en un plato amplio (yo la preparo en platos ya individuales para cada uno), ponemos todos los ingrediente colocados en linea y  sin removerlos,  en este orden la lechuga, los canónigos , el aguacate, el tomate, el huevo, el queso y la pechuga si esta templada no pasa nada a mi no me gusta ponerla caliente.

Lista y a comer...........