fideua nº 0

Lo de Nº 0 es porque esta fideuá esta hecha con fideo del 0......... Hace tiempo probamos en Valencia la fideuá con fideo fino, me gustó mucho y  la hice en casa, desde entonces siempre utilizo el fideo del Nº 0. ..... para gusto los colores, en Gandia  la fideua la hacen con este fideo o con el nº 3 o 4.

    los ingredientes.......... para 4 personas.

Ingredientes.:

• 1 1/2 l de caldo de pescado.
• 400 grs. de Rape a tocos.
• Gambas unas 3 o 4 por persona. (a mi me gusta ponerlas peladas y a trozos)
• Calamar si son pequeños 2 o 3 por persona, también troceados.
• 400 grs. de fideos Nº 0    
• 200 grs. de tomate natural triturado.
• 1 de cebolla.
• 1 diente de ajo.
• 4 tiras de pimiento rojo. 
• tomillo, romero, laurel, pimentón (se me olvidó ponerlo en la foto).
• un poco de vino blanco.
• aceite.
• sal.

Preparación.:

• Freir el pimiento rojo y reservar.
• Hacemos un sofrito en una sarten con aceite comenzamos con la cebolla y el ajo, cuando esté la cebolla transparente añadimos el tomate dejamos que poche y añadimos sal a gusto, tomillo, romero y laurel, mezclamos todo bien.

sofreir la cebolla el ajo y el tomate.

• Por otro lado en una paella con un poco de aceite sofreímos el pescado y cuando este ya casi sofrito le añades un poco de pimentón, remueve  y segidamente echas el vino blanco, dejar unos minutos.

  

  Sofreimos el pescado

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

  
  

• Incorporamos el sofrito al pescado y removemos para que se mezclen los sabores.

mezclamos sofrito y pescado.

• Ahora toca añadir los fideos, removemos todo bien y dejamos un par de minutos.
• Echamos el caldo de pescado y dejamos que se cuezan los fideos, hasta que ya no quede caldo, se cuecen muy rapido.

•  Añadir el pimiento rojo, antes de que terminen de cocerse los fideos.

Listo y a comer.............

Podeis añadir el pescado que querais, atún o unas cigalas..........    

potaje de garbanzos

A comer legumbres............. nuestra rica dieta mediterranea aconseja comer tres veces a la semana legumbres, yo me lo he propuesto. y ahora que todavía el tiempo requiere  cuchara pues algo que nos caliente el cuerpo y es una receta que se hace en cero, coma................. este verano os daré varias recetas con ensaladas donde su principal ingrediente serán las legunbres.

comenzamos.:


Ingredientes para 4 personas.

• Un bote de gabarzos ya cocidos.
• Espinacas yo utilizo las que vienen ya lavadas en bolsa,  utilizé casi toda la bolsa
• Una cebolla
• Dos zanahorias.
• Dos dientes de ajo
• Aceite, medio vasito de vino blanco,  sal y comino molido.

Preparación.:


                Picamos la cebolla  y  la zanahoria.

               Sofreimos en una cazuela, con un chorrito de aceite la cebolla y los dientes de  ajo (hacerles  un corte),  cuando este la cebolla transpararente incorporamos la zanahoria, lo pochamos unos minutos, y vamos añadiendo las espinacas no todas a la vez, porque se nos llenaria la cazuela , en dos o tres  veces, hasta que se consuman.

Escurrimos los garbanzos, y los incorporamos a la cazuela, y condimentamos con sal y comino molido una cucharada,  lo removemos todo y echamos un chorrito de vino blanco, dejamos que  evapore el vino y lo regamos con agua, no mucha, para que no salga muy caldoso.

                            Rectificamos de sal, dejamos unos 15 m a fuego muy lento.

                           Y listo........

                                                         

alitas de pollo con salsa harissa

Un toque marroquí en la cocina con la salsa que hoy te presento se llama Harissa, "es picante", por eso todo depende del gusto de cada uno, pondréis la cantidad que queráis..... yo le pongo lo justo para notar un toque picante......., puedes acompañarlas con una ensalda o unas verduras a la plancha y tendrás un cena de fin de semana o para  una reunión de amigos........... empezamos.....

Ingredientes.:

   Para 2 personas.

• 9 alitas de pollo
• 1/2 zumo de limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 cucharada de vinagre de Jerez
• 1 cucharada de Harissa.  "sino la encontráis en vuestro super, comprarla en  a una carnicería árabe"
• 1 cucharada de tomate concentrado o ketchup
• 1/2 cucharada de miel
• comino molido, sal 
• La medida de  cucharadas son las cucharas de postre no las grandes.

Preparación.:

1. Las alitas tienen que estar limpias,sin excesos de piel  y desechando las puntas.
2. Batir en un cuenco el zumo de limón con el aceite, el vinagre, la harissa, el tomate y la miel, añadir el comino y la sal. Mezclar bien.... incorporar las alitas y dejar marinar  24 horas.
3. Precalentar el horno a 200 ºC. 
4. Cubrir  una bandeja de horno con papel vegetal, y colocar encima las alitas...... dejar en el cuenco el marinado, luego lo utilizaremos.
5.  Horneamos 20 m. sacamos la bandeja y les damos la vuelta, pintamos las alitas con el resto del marinado anterior y volvemos a hornear otros 20 m. "siempre dependerá del horno"

Que aproveche............